重大转折我发现：新的拐点正在降临ag旗舰厅app梳理茶饮业25年

　　这一年□○，三四线下沉市场跑出很多超级体量的品牌◇○▪○●。蜜雪冰城破万家-■▼，书亦烧仙草▷★、益禾堂••-、古茗•○、甜啦啦等◇◇●★，都在大规模发展-△。

　　喜茶虽然是2012年成立的◁■•，但其模式受到验证是在2015年▷▲◁▼•■，也是在2016年◇◆▽，喜茶和奈雪先后拿到融资☆…▷=•▪，获得资本的认可□◆▽▲▪。

　　如果把每个时代比作一场战役△…=，那么每个时代越往前走■…○，武器装备越来越先进•○•▲◇-。比如=●☆：

　　在报刊亭□●●•▷◆、杂货店○☆★…△▲、休闲餐厅□■、咖啡厅等地方都能买到△□◇▲。内地饮品市场刚刚经历过普及ag旗舰厅app下载-…□•▼…、泛化●▪◇△，90年代初•★★☆◆□，就会慢慢萎缩□★-▲☆●。分化面临的考验是品类是否足够大▪•-◆●-。还是从果粉到水果▼…▽☆•▪。春水堂发明珍珠奶茶○-▲？

　　数字化-…、零售★◆▲、产品创新…▽、体验升级……行业的每一次创新▷■▲-○△，是时代赋予我们的机会▲▪□。

　　今天是2020年的最后一天■•★▷。站在新的起点□□，茶饮业下一个5年的机会点在哪里▲-☆？

　　行业做产品创新=•、制造热点的动作也在减少▷△，产品形态▪△◇△▷◆、门店模型逐渐稳定下来=●○□•▽。

　　同样地●▪，在这之后的5年间=★，市场诞生出大批品牌=◇。但当市面上都在卖珍珠奶茶时◁○，开始有品牌做差异化创新◆●▪▪★=，比如出现港式奶茶◆▪、阿姨系奶茶等差异化细分品类☆▪。

　　2块钱/杯▪=、3块钱/杯△•◆■◆▼，跑过一段时间后■•，进行的是产品升级ag旗舰厅app下载★▷•△。珍珠奶茶开始登陆珠三角□●-☆△□、上海等沿海地区▲▷◇，专门的奶茶店开始出现◆▷○•▼，

　　梳理了一些品牌发现•▼，过去25年▼★☆-…，茶饮业有一个规律性的发展…■▪：每10年会出现一个大的转折•○◆•，每5年都会有新的分化创新◆◆△☆◇◇。

　　而如今▲=•，不断地跨界联名•▪••●◇、推新品▲○，虽然方式不同◁★，但采取创新的玩法◇=、扩大宣传■◁□●、占领年轻人心智◇□▷，打造出品牌影响力的玩法都是相似的…○…=。

　　一旦品类走向衰落◁★-★▽AG旗舰厅·绽放魅力礼服。，很难靠一个品牌的力量去改变□◆○◆•。港式奶茶=△▪、阿姨奶茶在市场已经式微••▷，品牌都在基于市场的需求向台式奶茶▲○、新茶饮转化•■▼■◆。

　　奶茶也呈现两种形态◁□•▽-▷，一是具有表演性质的现摇现调奶茶=▷△◁，一是原料相对简单的砂糖加水果味调制奶茶◇◇▼。

　　市场分化的信号已经很明显了▪▼…：烧仙草☆◁▪■◆☆、杨枝甘露等品类细分的信号已经足够明显□■，并分化出新的代表性品牌☆…☆。

　　2004年创立的地下铁☆☆▼●▽◇，品牌LOGO就是香港地铁LOGO○☆，每个店的名字就是香港的一个地铁站名★□▼•□△，比如…•▼◇☆▲“尖沙咀站•-●▪”▼△-◁•▷，店面以黑色为主色调★…•，包装得很像一截地铁车厢□○，俘获的是彼时年轻人的喜好•…△■△▽。

　　消费品行业的规律就是每隔10年重做一次•▲▪-□，因为顾客换了一代人◇○，新一代的口味•■★▼、喜好=◁■□、成长背景都是不一样的=•。这个规律也在茶饮业得到了验证▲▪=▽▲。

　　类比2000年◁…▽▪、2010年的市场变化◁○▲▷☆，可以预测★▪▽●▽◆：未来5年●△•■▲，新品牌出头的机会已经不太多了了▪=☆◆▲，而市场会逐步走向分化▷◇…。

　　一方面在上海…▪▷、广州等城市◆…▪□=，专门奶茶店和零散无序的摊贩车同在▽◆…，另一方面△■…，奶茶迅速向二三线城市和县城小镇发展=▽=▲▲。

　　市场上涌现了一批玩家△-▼，开始了创新探索★○。每一次节点都发生在食安危机之后★◇…○，如果不够大••■■◆，当时•◇•重大转折我发现：新的拐点正在降临，品类够大就可以跑出很多品牌或者做出一家大品牌●▪，1987年◁△◆•，不论是从粉末到纯奶★=◇◆。

　　在每一个10年★●▲，上半场都是创新◇★…，通过重新定义游戏规则…□△▲▲，让前一个阶段的优势不复存在★☆-。就像CoCo…▼●◆、快乐柠檬的出现◆□◇-，并不是沿袭的街客时期的玩法△▷…△◁；喜茶的出现▼=◁◁▲，也并不是CoCo…▽▼△、1点点的玩法◁■■，这是进化●▽。

　　而从品牌的梳理中也可以发现★◇▽●==：在这10年间◇…▪，总会在中间阶段出现一次市场的分化-●。

　　从基本没有管理的粗放经营▪•▷-•△，到逐渐规范的加盟管理●△，再到现在追求精细化运营◁◇、内部组织提升力▽◇，每一次的市场迭代◆○，也都离不开企业内部的精进与提升▼--。

　　经过5年的发展▲•△，茶饮品牌基本把水果都做了一遍▽=…，家家都卖杨枝甘露•◁▼△★◇、多肉葡萄▲▷□▼，产品同质化明显=▷。

　　他们也吃到了商业地产的红利■●▼，开始进入商场开店☆●•，给顾客留下更好的印象◁▪○•●，开启了真正做品牌的阶段▽●◇。

　　2008年•◁-▼，-●▼-“不含奶▲-”•…、▪◁◆◁•“奶精●★◇•◁□”▼○-◆、▲☆…=□“橡胶珍珠-□•”…●=▷●▪、△=▽△“添加剂○•◆▪◁☆”○◁☆▪□、◁▪◆“化学原料◆○▽•”等词充斥报纸版面▷=▽，奶茶面临巨大的生存危机和信任危机△▽▼。加之金融危机的到来□◁，使得许多品牌遇到危机=-，市场逐渐萧瑟•□◇•。

　　快乐柠檬2006年在上海创立=•、CoCo都可在2007年进入大陆开店●▪◆▪☆●。快乐柠檬的前身是仙踪林•◆=☆……，CoCo已在台湾开店多年▼◆□•，他们都拥有运营连锁体系的经验……◇◇•，从视觉识别体系▽▪★■•…、产品体系•▽☆、品牌宣传体系▼★、运营管理体系★○，做得都比较完整的▷◁▽▷△。

　　这背后主要的源于消费升级刺激下的市场升级□…☆。90后成为消费主力◁•◆☆、在市场有话语权-△☆，希望有更好的品质▷•=▽、更好的场景▪▪▼★、更好的产品•▼。

　　在这一阶段•☆，贡茶将手摇茶作为主要产品--，还创新地将咖啡奶泡的技艺应用在奶茶中☆=▽◁▼，推出奶盖茶•▽●◁△。1点点也在2010年进入上海开店○•■•，推出现泡鲜煮茶○▲◁，逐渐受到欢迎●•★ag旗舰厅app梳理茶饮业25年。

　　肯德基▲=■△、星巴克▷-=、麦当劳★--◇▼▼、可口可乐•-，多年来一直走在创新的前沿▲•，永远努力去抓最年轻的那批人★▲●☆◇。

　　虽然高峰时期▼=•••▷，诸如地下铁等品牌也做到2000多家店○△▲□□▪，但市场总体是以产品的形式被认知的◇○▼…●■出口历史 在西方成为一种艺术化的自我表达 19世纪初-○▽,披肩已经牢牢奠定为西方时尚女性服饰的一部分--◁,这种理想化的东方织物给西方女性提供了一个想象外部世界的媒介和表达自然的手段-●▽。披肩的 更多 出口历史 在西方成为一种艺术化的自我表达，，这些品牌本质上不算是品牌☆•，只是产品的提供方☆☆★◁，对加盟★◇…■、运营等管理环节比较薄弱★◆。